фестиваль трактирной еды

"У Пожарского в Торжке..."

11 Июня 2018

...На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
(именно котлет)
И отправься налегке...


Александр Пушкин
Русский поэт
Пожарская котлета
В XIX веке Александр Пушкин подарил Торжку гастрономический бренд, прославив в своих стихах котлеты, которые подавали в знаменитой и роскошной гостинице Пожарских. Хозяйка гостиницы - Дарья Пожарская - автор cotelettes a la Pojarsky, умела расположить своим гостеприимством и царскую семью, и высокопоставленные аристократические семьи, и многочисленных постояльцев ее прекрасной гостиницы.

Рецепт Пожарских котлет вошел во все популярные поваренные книги XIX века. В Париже, на Всемирной выставке 1867 года, в меню торжественного русского обеда, наряду с общеизвестными блюдами русской кухни – борщом, кулебякой, осетриной, гурьевской кашей и другими, подавались Пожарские котлеты.
11 июня
Фестивальная программа
"У ПОЖАРСКОГО В ТОРЖКЕ..." 2018
Площадки фестиваля
"У Пожарского в Торжке"
"В гостях у Дарьи Пожарской", "Кушанья Тверской Губернии", "Новоторжская трапеза",
детский городок "Пекарня"
ждут новоторов и гостей нашего города.
Профессиональные и любительские конкурсы, викторины, мастер-классы от знаменитых шеф-поваров, фирменные блюда от кулинаров-любителей - "вкусные" фестивальные развлечения для всех!
Профессиональные шеф-повара
предложат гостям попробовать русские трактирные блюда.
Вы сможете попробовать и оценить лучшие пожарские котлеты от любителей и ведущих ресторанов города, отведать гастрономические бренды Тверской области и выиграть уникальное блюдо от профессионального шеф-повара, приготовленное у вас на глазах.
Мастера-ремесленники
подготовят для гостей самые лучшие свои работы. Золотная вышивка, новоторжская керамика, живопись, дизайнерские игрушки и украшения... Только ручная работа, сделанная с душой и сердцем!
Главная площадка гастрономического фестиваля - Площадь 9го Января
11 июня 2018
10 июня
В ресторанах города:
Место проведения: трактир "Славянский" (комплекс "РИФ")
ЕГОР КРАМАР
(Владивосток)
28 лет
Родился в городе Владивосток
Высшее образование; занимается кулинарией 12 лет .
Работает в ресторане «Гусь Карась» г. Владивосток.
Финалист «Zuma kitchen profi».

Меню:
- половина курицы с мятым картофелем
- уха на курином бульоне
- острая редька с яблоком
- каша овсяная с фруктовым желе
- коврижка ржаная
Место проведения: ресторан "Комильфо"
РОМАН ТКАЧЕНКО
(Новосибирск)
Родился 28.09.1988 года в городе Новосибирск
Главный род занятий – приготовление русских национальных блюд. Работает шеф-поваром в компании «Русская традиционная кухня».

Меню:
- салат с куриным филе и овощами
- биточки щучьи с рисовой кашкой
- судак разварной в рассоле
- крем из варенца
Место проведения: ресторан "Комильфо" (вторая площадка)
Сазанов Дмитрий (Нижний Новгород)
Меню:
- Огурец малой соли с печеным картофелем и копченой сметаной
- Похлебка из кислой капусты с бычьим хвостом
- Томленые щечки теленка с полбой
- Сметанник
Место проведения: кафе "Берлога"
Сергей Рахманин (Москва)
Меню:
- Говяжий костный мозг с белыми грибами
- Щи с разварным мясом и гречником
- Русский сезонный салат
- Потрошки в рассоле
- Морс из лесной ягоды с ромашкой и мёдом
Место проведения: ресторан "Бирхоф"
ДМИТРИЙ ГОРШКОВ
(Владивосток)
24 года
живёт во Владивостоке
Работает на профессиональной кухне с 20 лет
Опыт работы на паназиатской и европейской кухнях
Ныне трудится на традиционной русской кухне.

Меню:
- солянка рыбная с мочёной сливой
- ушки с папоротником
- гурьевская каша
- кисель овсяный с лимонником
Место проведения: кафе "Юрвес"
ВЯЧЕСЛАВ ПАХОЛКИН
(Санкт-Петербург)
Родился в Ленинграде 17 января 1988 года.
Окончил профессиональный лицей кулинарного мастерства 140 с отличием.
Далее учился в СПБТЭИ по специальности "организация производства общественного питания"
Активно занимается саморазвитием; участвовал в конкурсе «лучший по профессии»; закончил курсы академии гостеприимства.
Работал Шеф-поваром в ресторане "Паруса на крыше".
В данный момент шеф-повар ресторана русской кухни" Ять".

Меню:
- Салат с куриным филе и овощами
- Корюшка маринованная
- Щи из крапивы с блинчиковым пирожком
- Буф-бугиньон с кореньями
- Оладьи на простокваше с еловым вареньем
Место проведения: ресторан "Староямская"
ОЛЬГА МОЛОКОВА
(Новосибирск)
Родилась 12.08.1989г.
Род занятий- воплощение русской кухни
Работает шеф-поваром "Русской Поварни"

Меню:
- Биточки в подливе
- Лососина по-Невски
- Цыплёнок с орехами
- Салат на тёплых хлебцах
- Компот
Место проведения: Ресторан «Оникс»
ОЛЕГ КОРОБАНЬ
(Ростов на Дону)
Представитель Сибирской гильдии шеф-поваров в Москве и Ростове на Дону. Опыт работы 12 лет.
Участник интернет-проектов и кулинарных конкурсов регионального масштаба.
Популизатор донской русской кухни.
Кулинарный редактор молодежного журнала "Таёжная -озерная". Ведущий блога в белорусском журнале "Наша кухня".

Основное направление: мангал-вертель-гриль.


Меню:
- Сельдь с мочёной свёклой в тёмном пиве
- Винегрет «не советский»
- Рулет мясной по-ростовски
- Салат «Прохор»

Что было на фестивале 2017 года:
...У ПОЖАРСКОГО В ТОРЖКЕ...
15 сентября 2017
Конкурс на лучшую Пожарскую котлету


Традиционный городской конкурс "Визитная карточка Торжка" выиграл ресторан "Оникс - Торжок"
Конкурс на лучшую Пожарскую котлету
(для рестораторов)
15 сентября 2017

Визитная карточка от Шеф-повара. Гастрономическая акция в ресторанах
с 1 сентября по 16 сентября 2017


Никитская ярмарка (гастрономический базар)
16 сентября 2017
Мастер-классы от шеф-поваров
16 сентября 2017
НОВГОРОДСКОЕ ПОДВОРЬЕ
Наши добрые соседи - новгородцы - презентуют свой гастрономический фестиваль "Гурмэ" на площадке ресторана "Оникс - Торжок"
Ресторанный день народной кухни
16 сентября 2017
Фестиваль домашней кухни от кулинаров-любителей
16 сентября 2017
Арт - улица

Арт-фестиваль новоторжских ремесленников и мастериц, кулинарная школа для детей и взрослых
16 сентября 2017
Жареных котлет отведай...

На фестивале Пожарских котлет вы оцените мастерство поваров новоторжского ресторанного сообщества, а также попробуете популярные блюда и напитки русской кухни.
впервые в торжке
15 сентября 2017
ресторан гостиницы "Староямская"
Гала-ужин с Крутыми шефами

Впервые в гастрономической истории города - Гала-ужин со звездными Шефами : Максимом Сырниковым, Владом Пискуновым, Антоном Прокофьевым и Сергеем Сотниковым!
В программе: кулинарное шоу- конкурс поваров "Русская Поварня", презентация книги "Русская Поварня", дегустационный сет и благотворительный аукцион.


впервые в торжке
15 сентября 2017
СОШ №6
Региональный конкурс молодых поваров
К участию в конкурсе "На лучшее приготовление пожарской котлеты" приглашаются учащиеся по специальности "Повар" в средних профессиональных учебных заведениях Тверского региона.
Председатель конкурсного жюри - Максим Сырников.

Добро пожаловать
на гастрономический фестиваль
"У Пожарского в Торжке..." !

Наши награды и партнеры
Хотите принять участие в программе фестиваля, стать нашим партнером? Планируете побороться за главный приз в конкурсе?
Или узнать новости о фестивале?...
Мы будем рады видеть единомышленников в деле сохранения русских традиций в гостеприимстве и национальной гастрономии. На фестивале Вы можете познакомить гостей со своей продукцией, провести дегустацию. Участие бесплатное! Если Вы хотите стать участником, соорганизатором, спонсором или просто посетить фестиваль, пишите - будем рады общению...
Нажимая на кнопку, Вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
FAQs
Мы подготовили ответы на самые распространенные вопросы, связанные с фестивалем. Если вы не нашли интересующий вас ответ - напишите нам, мы ответим Вам лично)))
torzhok.vizit@yandex.ru
Я хочу стать участником фестиваля и представить свои изделия. Что надо для этого сделать и надо ли платить за участие в фестивале?
Мы будем рады, если вы решите присоединиться к нашей команде участников и представить свою продукцию или творчество на различных тематических площадках фестиваля. Напишите нам, с вами свяжется менеджер и все объяснит более подробно. Участие в фестивале - бесплатное!
Я - непрофессиональный кулинар и хочу представить свои фирменные блюда на фестивале. Как это можно сделать?
Участники фестивальной площадки "Ресторанный день народной кухни" - кулинары -любители, объединенные под эгидой городской общественной организации национальной культурной автономии "Тверские карелы". Приходите - не стесняйтесь! Форма участия - благотворительный взнос (любой) в фонд развития автономии.
Можно ли готовить на уличной площадке на открытом огне?
Можно! И в походной кухне - можно!
torzhok.vizit@yandex.ru
Made on
Tilda